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link: https://stinaspiegelberg.com/pasta-alfredo
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portion: 4
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# Vegan Pasta Alfredo
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- **500g** Pasta
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- **2** Knoblauchzehen
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- **50g** Margarine
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- **2EL** Cashewmus gehäuft
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- **400mL** Wasser
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- **½TL** schwarzer Pfeffer
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- Muskatnuss gerieben
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- **100g** veganer Parmesan
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- **2EL** Hefeflocken
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Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen und anschließend abgießen.
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Den Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne mit der Margarine leicht bräunen, bis es herrlich duftet. Achtung, der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.
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Cashewmus und Wasser dazu geben und rühren, bis die Mischung cremig eindickt. Nach Geschmack würzen, dann den Parmesan und die Hefeflocken zugeben und unterrühren. Etwas Parmesan für die Deko beiseitestellen.
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Die Pasta abgießen und mit ein wenig Pastawasser zur Sauce geben. Einmal durchschwenken und heiß servieren. Ein cremiger Genuss! |