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portion: 4
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# Vegan Pasta Alfredo
![](Recipes/images/Alfredo-683x1024.jpg.webp)

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- **500g** Pasta
- **2** Knoblauchzehen
- **50g** Margarine
- **2EL** Cashewmus gehäuft
- **400mL** Wasser
- **½TL** schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- **100g** veganer Parmesan
- **2EL** Hefeflocken

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Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen und anschließend abgießen.

Den Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne mit der Margarine leicht bräunen, bis es herrlich duftet. Achtung, der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.

Cashewmus und Wasser dazu geben und rühren, bis die Mischung cremig eindickt. Nach Geschmack würzen, dann den Parmesan und die Hefeflocken zugeben und unterrühren. Etwas Parmesan für die Deko beiseitestellen.

Die Pasta abgießen und mit ein wenig Pastawasser zur Sauce geben. Einmal durchschwenken und heiß servieren. Ein cremiger Genuss!