From 3845530a2964774d4f54b707e76ee3f93c01f926 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: notes Date: Thu, 11 Jul 2024 14:30:00 +0000 Subject: [PATCH] Snapshot --- Recipes/SauerTeig.md | 33 ++++++++++++++++++++------------- 1 file changed, 20 insertions(+), 13 deletions(-) diff --git a/Recipes/SauerTeig.md b/Recipes/SauerTeig.md index 50a827b..6439670 100644 --- a/Recipes/SauerTeig.md +++ b/Recipes/SauerTeig.md @@ -1,27 +1,34 @@ # Sauerteig +--- ## Füttern +--- -1x pro Woche +1x pro Woche mit -200g Roggenmehl -200ml Wasser +**200g** Roggenmehl +**200ml** Wasser -Ich nehme euch im Video Schritt fur Schritt mit beim Backen. Zur Ubersicht schreibe ich es hier noch mal fur euch auf: +vermischen -100g Anfrischsauer -200g Roggennnehl -200g Wasser Hverruhren und abgedeckt Ober Nacht an einen warmen Ort stellen +**100g** davon zurück ins Glas füllen und in den Kühlschrank stellen + +--- +## Backen +--- -100g davon zuriick ins Glas fallen und in den KOhlschrank stellen Restlichen Teig mit: -250g Roggennnehl 250g Weizen oder Dinkelmehl 320g Wasser 14g Salz Lverruhren, etwas durchkneten mit dem Teigspatel LIfiir ca. zwei Stunden abgedeckt ruhen lassen LjTeig durch Ziehen und Felten zu Brot formen ❑ab ins Garkorbchen 1 Stunde ruhen lessen -Den Ofen gut vorheizen auf 260 Grad, ich mache einfach zwei Backbleche rein. Auf das untere kippe ich 100m1 Wasser wenn das Brot in den Ofen geht. Dann backt das Brot 10min bei 260 Grad und dann noch 50min bei 210 Grad. Wenn das Brot zu dunkel wird, decke ich es mit Backpapier ab. -That's it! -Keine teure Kiichenmaschine, kein Brotbacktopf, nur den Sauerteio braucht man halt. Es lohnt rich. so frisches Brot +- **250g** Roggennnehl +- **250g** Weizen oder Dinkelmehl +- **320g** Wasser +- **14g** Salz -■ +-> verrühren, etwas durchkneten mit dem Teigspatel +-> für ca. zwei Stunden abgedeckt ruhen lassen +-> Teig durch Ziehen und Felten zu Brot formen +-> ab ins Garkörbchen 1 Stunde ruhen lassen +Den Ofen gut vorheizen auf 260 Grad, ich mache einfach zwei Backbleche rein. Auf das untere kippe ich 100ml Wasser wenn das Brot in den Ofen geht. Dann backt das Brot 10min bei 260 Grad und dann noch 50min bei 210 Grad. Wenn das Brot zu dunkel wird, decke ich es mit Backpapier ab.